清蒸鱼做法一
原材料：武昌鱼250克，西蓝花、黄芩、枸杞子、淮山药、百合花、平菇适当，枸杞子、淮山药适当。
作法：
1、将鱼清洗后腹部鲜切花刀，调料均切完预留。
2、将切完的鱼中添加米酒，姜蒜、香莱放进鱼皮中少量，再先后将淮山药、西蓝花、黄芩、枸杞子、平菇、百合花放到鱼的身上，撒进鸡精。
3、沸腾后将鱼放进蒸3分鐘，蒸至8成熟时再添加少量香莱，起锅前淋入生抽、芝麻油就可以。
4、特性：肉质地细嫩，营养丰富。
清蒸鱼做法二
原材料：新鮮海鱼有哪些(河鱼)6-7两，大葱6根，李锦记海鲜酱油2勺，油2勺。
作法：
1、将鱼清除洗干净放盘里，鱼跨下垫2根大葱(有利于蒸气商品流通)，过厚的鱼类用刀沿鱼后背划一刀或在鱼的身上划两刀。
2、鱼的身上放适当葱段，炒锅水烧开后，将鱼连盘放到蒸格(蒸屉)上，盖上盖子，火灾蒸7-8分鐘(视鱼的尺寸决策時间)。
3、取下蒸熟的鱼，弃掉清蒸鱼的葱及扔掉清蒸鱼出的汁，在鱼的身上再次放上很多的葱丝，烧开2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听见嗤嗤地声响)，再淋上李锦记海鲜酱油，就可以夹一木筷带葱丝的鱼类沾着柱侯酱开吃完。
清蒸鱼做法三
原材料：活鱼1尾，葱2支，姜1一小块，朝天椒1条，香莱少量，香油1又1/2一茶匙，生抽1一茶匙，盐少量，糖1小勺，鸡精粉1/2小勺，水150㏄，美食酒酿少量。
作法：
1、葱取1支切长段，另1支葱切条;姜切半，一半切条，另一半切成片;朝天椒去籽切条;活鱼清洗，预留。
2、取一盘，盘底碗底舖上做法1一半的葱段、生姜片后，放上做法1的活鱼，再将剩余的葱段、生姜片舖在鱼的身上，*终浇上美食酒酿，放进笼屉中蒸约10分钟后，将鱼取下，挑除葱段、生姜片。
3、将全部调味品烧开，淋在做法2的鱼上，再放入做法1的葱丝、姜片及朝天椒丝。
4、热一锅，放进2一茶匙的油烧至烧开后，淋在做法3中就可以。
清蒸鱼做法四(微波炉加热清蒸鲈鱼)
原材料：动物油，鱼，盐，姜蒜，水豆豉，生抽。
作法：
1、动物油微波加热10秒化掉一点，刷出鱼的的身上及其肚子里，略微撒点盐。
2、菜盘下边用筷子或是叉子把鱼空架，鱼的身上铺葱、姜、水豆豉，菜盘里倒一点酒酿，上微波炉加热。
3、另外寻个盘子微波加热一点生抽出去作蘸酱。
